先由季節決定菜單

先確認場地規則與當季真正可得的食材。

主廚不複製過去，而以當代技法說清楚地方滋味。

燈光、音樂與服務都退在建築與談話之後。

故事與示例不代表檔期承諾。場地、參與者、許可與費用，都會針對每項需求重新確認。